X
تبلیغات
تغذیه سالم برای دانش آموزان
برای دادن اطلاعات به مردم
اهمیت عصرانه برای بچه ها
اهمیت عصرانه برای بچه ها
گرچه ۷۰درصد کودکان در طول هفته حداقل پنج بار عصرانه می خورند، اما سهم بچه های بزرگتر از ۱۲ سال به ۱۹درصد کاهش می یابد. از آنجا که این وعده غذایی مختصر باتری بچه ها را تا هنگام شام شارژ می کند، باید حتماً در برنامه روزانه آنها گنجانده شود. در بهترین حالت، عصرانه باید حدود ۱۵درصد دریافت انرژی کلی بدن در طول روز را تامین کند. همچنین باید تعادل خوراکی و خوشمزگی آنها را برای بچه ها در نظر بگیریم و بهتر است غذاهای خانگی را انتخاب کنیم.
بچه ها در سنین مختلف و حتی با توجه به اخلاق و روحیات گوناگون نیازهای خاصی دارند. این تفاوت حتی در مورد تغذیه نیز وجود دارد، چنانکه نیازهای غذایی کودکان با شخصیت آرام با بچه های فعال و پرتلاش قطعا متفاوت خواهد بود. به همین علت عصرانه بچه ای که طبیعت را نقاشی می کند با دوستش که همیشه عاشق بازی های هیجانی مثل دزد و پلیس است، نباید یک جور باشد.
در تمام شرایط توجه داشته باشید که تعادل را در تغذیه روزانه فرزندتان رعایت کنید و خوردن شکلات، بستنی، نوشابه و کیک به مواقع خاص مثل جشن تولد محدود شود. مطالعات نشان می دهد که نخستین انتخاب بچه ها برای عصرانه در ۵۹ درصد موارد بیسکویت است. گذشته از این، شیرینی، بیسکویت و شکلات میان وعده بیش از یک سوم کودکان است.
● اصول بهترین عصرانه برای بچه ها در هر سنی
یک تکه کوچک نان یا دیگر غلات؛ سرشار از قندهای کامل، برای تامین انرژی.
یک میوه کوچک یا کمی کمپوت به خاطر دارا بودن ویتامین ها و فیبرها.
یک فرآورده لبنی مانند ماست یا یک لیوان شیر برای تامین نیاز بدن به کلسیم و پروتئین های ضروری دوران رشد.
کمی مربا، عسل، شکر یا شکلات به خاطر علاقمندی و لذت کودک.
آب.
● عصرانه ایده آل برای کودکان شش تاهشت سال
عصرانه برای بچه های ۶ تا ۸ سال باید روزانه ۱۶۰ تا ۲۹۰ کیلوکالری را تامین کند. این تفاوت به خاطر این است که کودکی که پس از بازگشت به منزل تلویزیون تماشا می کند، نسبت به بچه ای که دوچرخه سواری می کند نیاز کمتری به انرژی دارد.
بچه ها در این سن معمولاً به نوشیدن شیر تمایل دارند، پس حتما آن را در برنامه روزانه بگنجانید. به او نان کره ای بدهید و اگر بیسکویت می خواهد، فقط گاه گاهی موافقت کنید و هر روز تسلیم خواسته اش نشوید. روزهای تعطیل یا مناسبت های خاص برایش کیک یا دسر با پایه شیر آماده کنید. در این کار او را هم سهیم کنید، چون بچه ها عاشق آشپزی هستند. او در خلال این سرگرمی شاد، تفاوت مواد را هم یاد می گیرد.
● چند نمونه عصرانه های مناسب
۱) کودکان آرام
یک کیوی+ تکه ای نان کره ای+ یک قاشق چایخوری مربا+ یک لیوان شیر
دو عدد بیسکویت+ یک شیرینی کوچک+ مقداری کمپوت
مقداری پنیر سفید+ دو عدد بیسکویت شکری+ یک نارنگی
۲) بچه های شاد و علاقمند به بازی
مقداری پنیر+ یک برش نان برشته+ یک قاشق چایخوری مربا+ آب یک نوع میوه
یک لیوان شیر با یک قاشق چایخوری پودر شکلات+ نان کره ای+ زردآلو
مقداری پنیر سفید+ یک قاشق چایخوری شکر+ دو عدد آلو+ دو عدد نان پادرازی
۳) بچه های بیش فعال
مقداری ماست+ نصف گلابی+ نصف موز+ چند عدد فندق+ کمی کاکائو+ یک سهم غلات
سه زردآلوی خشک+ یک تکه نان کره ای و دو عدد شیرینی کوچک+ یک لیوان آب میوه طبیعی
یک لیوان شیر طعم دار+ یک برش نان برشته به همراه کمی کمپوت
۴) عصرانه ایده آل برای بچه های ۹ تا ۱۲ سال
در مورد بچه های بزرگتر یعنی در فاصله سنی نه تا ۱۲ سال، عصرانه باید ۲۰۰ تا ۳۶۰ کیلوکالری نیاز بچه را تامین کند که البته بازهم با توجه به فعالیت او متغیر است. در تمام موارد غلات، خوراکی اصلی است و همچنین نباید شیر را هم فراموش کرد زیرا تمایل به مواد چرب و شیرین را کاهش می دهد. اگر خوردن شیر برای بچه ها عادت شود، بسیار خوب است چون با توجه نیاز آنها به کلسیم در دوران رشد، دچار کمبود نمی شوند.
● چند نمونه عصرانه های مناسب
الف) کودکان آرام
یک برش نان+ مقداری کمپوت بدون شکر اضافه+ مقداری ماست طبیعی
مقداری پنیر سفید+ یک گلابی+ یک قاشق چایخوری عسل+ دو تکه کوچک کره
نان کره ای برشته+مقداری پنیر+ یک نارنگی
ب) بچه های شاد و علاقمند به بازی
یک لیوان بزرگ شیر+ دو عدد زردآلو+ تکه ای نان طعم دار
یک موز+ یک لیوان شیر+ یک تکه بزرگ نان برشته همراه با عسل و بادام
کرپ خانگی همراه با مربا+ یک تکه پنیرسفید+ یک کیوی
ج) بچه های بیش فعال
یک لیوان بزرگ شیر+ مقداری معجون یا عصرانه های آماده مانند شیرین گندمک+ یک موز+ یک قاشق چایخوری عسل
یک چهارم نان باگت+ دو تکه شکلات+ آب یک پرتقال+ مقداری پنیر سفید+ یک قاشق چایخوری شکر
▪ چند آلوی خشک+ یک لیوان شیر+ یک زردآلو
+ نوشته شده در  پنجشنبه نوزدهم اسفند 1389ساعت 8:56  توسط دنیا   | 


فوايد

به جاي استفاده از هله هوله سعي کنيد بادام زميني

مصرف کنيد. ويتامين هايي که در بادام زميني وجود دارند

سلامت پوست، مو و ماهيچه ها را تضمين مي کند. پتاسيم

موجود در آن آب بدن را تنظيم مي کند و متابوليسم بدن را در

حد نرمال نگه داشته و از گرفتگي عضلات در حين انجام

ورزش هاي سنگين جلوگيري مي کند.


در هنگام خوردن بادام زميني لازم نيست ناراحت باشيد که

ممکن است تمام تلاش هايي که در باشگاه کرده ايد از بين

مي رود: بادام زميني به آن اندازه که شما تصور مي کنيد

چاق کننده نيست. 85% از کل چربي بادام زميني اشباع

نشده است و 50% از اين چربي ها اشباع نشده تکي مي

باشد که خون را از کلستول بد (ليپو پروتيين هاي کم تراکم)

پاک مي کنند، شريان هاي خوني را باز مي کنند و خطر

حمله قلبي را پايين مي آورد.




نکته اي در مورد کره بادام زميني

شروع نکنيد به خوردن کوهي از ساندويچ کره بادام زميني.

شايد تصور کنيد که چون بادام زميني داراي خواص

بيشماري است پس خوردن کره آن نيز همان نتايج را در بر

خواهد داشت. اما اين تصور درست نيست.



کلسيم موجود در بادام شبانه روز به شما کمک مي کند که استخوان ها و دندان هاي

سالمي داشته باشيد و همچنين در برخي موارد از ابتلا به سرطان روده و پروستات نيز

جلوگيري مي کند. آنتي اکسيدان هايي که در بادام وجود دارند از تخريب ديواره هاي

سلولي که يکي از دلايل اصلي بروز سرطان مي باشند، جلوگيري مي کنند. آنها

همچنين داراي خواص بيشماري براي حفظ سلامت قلب مي باشند. تاثير بادام در پايين

آوردن کلسترول خون از بادام زميني هم بيشتر است. 70% از کل چربي که در بادام

وجود دارد از انواع چربي هاي اشباع نشده تکي است که منجر به تسويه شريان هاي

قلب مي شود.




پسته فاقد کلسترول بوده و در عوض داراي چربي هاي اشباع نشده تکي مي باشد که

مانند ساير آجيل ها به شما در حفظ سلامت قلب کمک مي کنند. مس، منيزيم و ويتامين هاي b

موجود در آن عملکرد سيستم ايمني بدن را افزايش داده و

بدن را در حال تناسب نگه مي دارند.


امگا 3 موجود در گردو از ابتلا به بيماري هاي قلبي جلوگيري کرده و لخته هاي خوني

موجود در شريان هاي قلب را از بين مي برد. در حالي که امگا 3 از آرتروز و افسردگي

جلوگيري مي کند شما مي توانيد با مصرف گردو اسکي برويد، قلاب بافي کنيد و در اوج

پيري با صداي بلند بخنديد.


اگر فندق ها همراه با شکلات هاي خوشمزه مصرف نشوند، مي توانند فوايد بيشماري را
براي حفظ سلامت بدن شما به همراه داشته باشند. سلنيم مانع پيري زودرس و فرسايش بافتها مي شود و ويتامين e


نيز در توليد گلبول هاي سفيد و قرمز خون موثر است.


__________________
در اوج یقین اگرچه تردیدی هست
در هر قفسی کلید امیدی هست


چشمک زدن ستاره در شب یعنی
توی چمدان ماه ، خورشیدی هست


+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 12:22  توسط دنیا   | 

 

ساعت ۱۰ : پس از صرف صبحانه ، که بهتر است مخلوطی از شیر، میوه و مواد غذایی مقوی باشد، اولین احساس گرسنگی تقریباً در این ساعت پدیدار می شود. در چنین حالتی توان بالای خود را با خوردن شکلات پایین نیاورید، بلکه با مواد مقوی و پر انرژی مانند میوه و ماست ، گرسنگی خود را برطرف کنید.

ساعت ۱۲ : اگر پس از صرف غذای سنگینی که در رستوران محل کار عرضه می شود، احساس خستگی می کنید، با صرف مقدار فراوانی سالاد ، می توانید از این حالت رهایی یابید. یک بشقاب سبزیجات خوراکی می تواند شما را پس از صرف ناهار دوباره سرحال و آماده کار کند.

اگر رستوران محل کار این غذای مقوی را عرضه نمی کند، می توانید از خانه، غذا و سالاد مناسب را به محل کار خود بیاورید.

ساعت ۱۶ : در این ساعت میزان قند خون کاهش می یابد. در نتیجه، احساس خستگی می کنید ، در این صورت میل به خوردن مواد شیرینی افزایش می یابد. ولی شما به جای آن، موز یا میوه های شیرین بخورید. با این کار دوباره میزان قند خون خود را افزایش می دهید. شکلات برای مغز شما پس از یک لذت کوتاه ، یک استراحت فکری  دراز مدت به همراه دارد.

+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 12:17  توسط دنیا   | 

دكتر ابوالقاسم جزايري افزود: خوردن ميان وعده، بسيار اهميت دارد زيرا تامين كننده قند خون بوده و قند خون، تامين كننده نياز مغز براي انجام فعاليت است.
وي با بيان اينكه افت قندخون، به دليل نرسيدن مواد غذايي به مغز باعث خستگي دانش‌آموزان مي‌شود، اضافه كرد: مصرف ميان وعده از ضروريات تغذيه دانش آموزان براي تامين كارايي و جلوگيري از حواس‌پرتي در كلاس مي‌شود.
جزايري با اشار به اينكه مصرف ميان وعده به عنوان غذاي سبك در زنگ تفريح براي تجديد انرژي لازم است، خاطر نشان كرد: استفاده از خوراكي‌هايي مانند خرما، نخودچي و كشمش و لقمه‌هاي نان و پنير كه توسط والدين براي دانش‌آموزان تهيه مي‌شود، املاح مهمي را كه در يادگيري و افزايش انرژي نقش دارند براي دانش‌آموزان تأمين مي‌كند.
اين كارشناس ادامه داد: مصرف بي‌رويه تنقلات كم ارزش، يكي ديگر از مشكلات دانش‌آموزان است و توصيه مي‌شود بوفه‌هاي مدارس زير نظر اوليا مدارس باشد تا توجه بيشتري به اين كه چه محصولاتي در بوفه عرضه مي‌شوند، داشته باشند.
وي افزود: دانش‌آموزان در حال رشد هستند و به طور طبيعي در مدارس از جنب و جوش بالايي برخوردارند و مصرف برخي تنقلات مانند انواع پفك، چيپس و انواع ساندويچ‌ها مانند سوسيس و كالباس باعث مي‌شود مواد مغذي مورد نياز در رشدشان، تامين نشود و خستگي دايم مانع داشتن شادابي كافي براي يادگيري مي شود.
اين مشاور تغذيه به والدين توصيه كرد با صرف اندكي وقت و تهيه ميان وعده هاي غذايي مغذي، كودكان را تشويق به خوردن تنقلات سنتي چون نخودچي ، كشمش ، گردو ، بادام ، پسته و انواع برگه و خشكبار كنند
+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 11:58  توسط دنیا   | 

گیلاس به عنوان میان وعده مناسبی برای تابستان به شمار می رود.

اصولا میوه های قرمز سرشار از ویتامین و کم کالری هستند، هر 100 گرم گیلاس دارای 60 کیلو کالری است و جایگزین مناسبی برای چیپس و امثال آن به نظر می رسد.

گیلاسها سرشار از ویتامین سی C هستند و همین امر در کنار دیگر عوامل موجب روشن یا تیره تر شدن رنگ گیلاس است.

اما فرقی ندارد که گیلاس ترش باشد یا شیرین چون به هرحال حاوی پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، سیلیس و ویتامین ب هستند.

گیلاس شیرین را همه دوست دارند اما گیلاس ترش بیشتر برای درست کردن مربا، کمپوت، مارمالاد و ... استفاده می شود.

برای دستیابی به عطر و مزه خوب گیلاس باید آن را در حالت رسیده برداشت کرد و سریع هم مصرف کرد.


+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 11:51  توسط دنیا   | 

زماني كه کودکان از مدرسه مي آيند، مستقيما" به آشپزخانه رفته و دنبال چيزي براي خوردن مي گردند. اين صحنه اي است كه هر روز در خانه با آن مواجه هستيم. شما چگونه مي توانيد مطمئن باشيد كودكتان مواد مغذي لازم را دريافت مي كند درحاليكه تمايلي به خوردن شام ندارد؟ شما میتوانید با انجام اقداماتي كودك خود را به داشتن ميان وعده خوب بعد از مدرسه راهنمايي كنيد تا احساس رضايت كنند و به خوردن شام مغذي تمايل داشته باشند.

خود را جاي كودكتان قرار دهيد و جدولي مربوط به آنچه آنها بطور نرمال در هفته مي خورند، رسم نماييد. برخي كودكان كوچكتر ممكن است ميان وعده صبح داشته باشند، اما اغلب كودكان سنين مدرسه ميان وعده صبح ندارند. بنابر این طبیعی است که آنها در ساعات بعد از مدرسه بسیار گرسنه باشند و تمایل به مصرف  تنقلات ناسالم پیدا کرده و دور از چشمان شما از بیرون از منزل تهیه کنند.

به اين پرسش ها پاسخ دهيد: چه زماني ناهار مي خورند؟ چه چيزي و به چه ميزان در ناهار مي خورند؟ آيا هميشه از ناهار فرار مي كنند؟ آيا بعد از مدرسه، ميان وعده دارند؟ اين سوالات به شما كمك مي كنند تا بفهمید وقتی بچه ها به خانه برمي گردند، چقدر گرسنه هستند.همچنين مي توانيد درباره زمان هايي كه بطور نرمال شام صرف مي كنيد، فكر كنيد. كودكي كه ساعت 4 در خانه گرسنه مي شود و ميان وعده بزرگي مي خورد، احتمالا" براي شام در ساعت7 گرسنه نخواهد بود. درباره جدول بچه ها و تطابق برنامه غذایی خانواده با آن تفكر كنيد.
سعی کنید در میان وعده به هیچ عنوان نوشابه و آب میوه های شیرین شده به کودکتان ارائه ندهید. در عوض میتوانید به آنها آب و یا شیر کم چرب بدهید.

ليستي از میان وعده های سالم را تهيه نماييد

درباره هريك از ميان وعده هايي كه فرزندانتان دوست دارند داشته باشند صحبت كنيد.  ليستي از مواد غذایی سالم را به كودكتان ارائه دهید و مطمئن باشيد شامل انواع متنوعي از سبزيجات و ميوه هاي تازه است. هرچند كه يك برش كيك يا چيپس سيب زميني جزء غذاهاي ممنوع نيستند، اما چنين غذاهايي با ميزان مواد مغذي کم نبايد بطور روزانه در منوی بعد از مدرسه قرار گيرند.

اگر برايتان امكان دارد، كودكتان را با خود به سوپر ماركتها ببريد. آنها را در انتخاب مواد غذایی مشارکت دهید و محصولات را با هم مقايسه كنيد، اما تسلیم بدون چون و چرای خواسته آنان نباشید. به مقادير پروتئين، فيبر، كلسيم و ديگر مواد مغذي مهم در مواد غذایی توجه داشته باشيد و با كودك خود درباره آنها صحبت كنيد. با كودكتان ميان وعده هاي كم چرب، كم نمك و كم قند را انتخاب كنيد. در اين روند،  كودكان انتخاب هاي سالم غذايي را ياد خواهند گرفت.

ميان وعده هاي سالم را به انتخابي قابل دسترس و آسان تبديل كنيد

از كودكان خود (حتي نوجوانان) انتظار نداشته باشيد تمايلات غذايي خود را رها كنند و گياه خوار شوند. كودك شما بيشتر تمايل به خوردن غذاهاي آماده و تنقلات بیرون از منزل دارند، بنابراين از اين موضوع استفاده نماييد. ميان وعده هاي سالم را در دسترس قرار دهيد مثلا" در ظرف غذا و كيف آنها بگذاريد و در خانه در مكاني قابل ديدن و آماده خوردن قرار دهيد.

کودکان از كمك كردن به شما  براي درست كردن ميان وعده هايي با اشكال زيبا از ميوه ها و تخم مرغ و..... لذت مي برند ، بنابر این از آنها در تهیه میان وعده ها کمک بخواهید. كودكان بزرگتر از سالاد ميوه ها، ميني پيتزا، كراكرهاي ( بیسکویت های کم شیرین) با دانه كامل به همراه پنير و... لذت مي برند. كودكان بزرگتر تمايل دارند خود ميان وعده درست كنند، بنابراين مواد لازم ودستورهاي غذايي ساده را در اختيارشان قرار دهيد. اگر خودتان در حال آماده كردن شام هستيد، مي توانيد تهيه سالاد يا سبزيجات كنار غذا را به كودكان بسپاريد.

براي شب هايي که شام را دیر وقت میل می کنید، مي توانيد ميان وعده قابل توجه تري مانند نصف ساندويچ را برایشان انتخاب كنيد.  يك ميان وعده خوب بايد بيش از آنكه زمان براي تهيه آن صرف شود براي خوردنش زمان گذاشته شود.

چنانچه كودكتان برنامه کلاسی بعد از مدرسه دارد، بررسي كنيد چه نوع ميان وعده اي دريافت مي كند؟ اگر از آنچه مي شنويد راضي نيستيد، جايگزين هايي كه كودكتان مي تواند بخورد را پيشنهاد نماييد. مانند ميان وعده هاي با بسته بندي جذاب ولی سالم شامل مغزدانه ها، غلات با دانه كامل و كم شيرين، و ميوه هاي تازه و خشك شده و سبزيجات خرد شده.

بهترين استراتژي برای اجبار کودکان به داشتن میان وعده سالم بعد از مدرسه، قرار دادن غذاهاي سالم در دسترس كودكان در آشپزخانه يا يخچال مي باشد. كودكان گرسنه همانند بزرگسالان گرسنه، كمترين مقاومت را مي كنند و بدنبال غذایی برای سیر کردن خود هستند لذا اگر انتخاب سالم را در معرض دسترس نداشته باشند به انواع غذاهای ناسالم روی می آورند.

دکتر حمیدرضا فرشچی www.novindiet.com
متخصص تغذیه و فوق تخصص دیابت و چاقی

+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 11:47  توسط دنیا   | 

گفت‌وگو با دکتر عليرضا استقامتي ، فوق تخصص بيماري هاي غدد
 

رعايت رژيم غذايي مناسب در کنترل بيماري ديابت، ضروري و مهم است و چه افراد مبتلا به ديابت نوع 1 و چه بيماران ديابتي نوع 2 بايد به اين موضوع توجه ويژه‌اي داشته باشند. اما بسياري از ديابتي‌ها اگرچه در وعده‌هاي غذايي تعيين‌شده، موادغذايي لازم را دريافت مي‌کنند؛ باز هم بين اين وعده‌‌ها دچار گرسنگي مي‌شوند و نمي‌دانند که آيا از نظر طبي، آنها هم مجازند مانند افراد سالم، ميان‌وعده بخورند يا نه؟ و اگر پاسخ مثبت است، بايد چه ميان‌وعده‌اي بخورند؟ دکتر عليرضا استقامتي، فوق‌تخصص غدد و متابوليسم و عضو هيات‌علمي دانشگاه علوم ‌پزشکي تهران، به اين سوال پاسخ مي‌دهد.

آقاي دکتر! ميان‌وعده در بيماران ديابتي چه تعريفي دارد؟
 

وعده‌هاي کوچکي که بين وعده صبحانه و ناهار و همچنين بين ناهار و شام قرار مي‌گيرند، ميان‌وعده ناميده مي‌شوند و البته در بيماران ديابتي نوع يک و دو تا حدود زيادي با هم تفاوت دارد.

چه تفاوتي؟
 

افراد مبتلا به ديابت نوع 2 در اکثر مواقع مشکل اضافه‌وزن دارند و به همين دليل بايد نسبت به کالري دريافتي روزانه اهميت دهند و حتي يک کالري هم بيشتر از رژيم غذايي‌شان مصرف نکنند. به همين دليل، ما در بيماران ديابتي نوع2، اعتقادي به ميان‌وعده نداريم اما در بيماران مبتلا به ديابت نوع يک، وضعيت تا حد زيادي متفاوت است؛ چرا که اغلب اين بيماران مشکل چاقي و اضافه‌وزن ندارند و ا‌ز آنجا که انسولين تزريق مي‌کنند، بايد مراقب افت قندخونشان باشند و براي پيشگيري از بروز اين مشکل يا رفع آن، از ميان‌وعده‌هاي مجاز استفاده کنند.

کدام ميان‌وعده‌ها مجاز است؟
 

اصل اول، اين است که هيچ‌يک از بيماران ديابتي نمي‌توانند هر آنچه دوست دارند، بخورند و به کالري دريافتي‌شان بي‌توجه باشند. توصيه ما به بيماران ديابتي، به‌ويژه مبتلايان به ديابت نوع يک، اين است که هنگام گرسنگي خارج از وعده‌هاي غذايي، يک ميوه بخورند يا مقداري لبنيات (طبق رژيم غذايي و نه به صورت نامحدود) مصرف کنند. در عين حال، خوردن يک بيسکوييت کوچک يا لقمه‌اي نان و پنير و سبزي نيز مي‌تواند گزينه پيشنهادي مناسبي باشد.

آيا منع غذايي خاصي هم براي مصرف ميان‌وعده‌ها وجود دارد؟
 

ما هرگز به يک بيمار مبتلا به ديابت نمي‌گوييم که مثلا خوردن اين ماده غذايي ممنوع است و به هيچ‌وجه نمي‌توانيد آن را مصرف کنيد اما هميشه توصيه مي‌کنيم که چه در مصرف موادغذايي در وعده‌هاي خود و چه در مصرف ميان‌وعده‌ها حد اعتدال را رعايت کند و پرخوري نکند. حتي مصرف مواد شيرين هم براي ديابتي‌ها ممنوع نيست و اين بيماران مي‌توانند با تجويز پزشک معالج‌شان مقدار کمي شيريني بخورند؛ چرا که ما معتقديم اگر منع غذايي براي بيمار بگذاريم فرد ولع بيشتري پيدا مي‌کند و ميل به خوردن مواد شيرين در او افزايش مي‌يابد.

به عنوان مثال، بستني هم مي‌تواند جزو ميان‌وعده‌هاي افراد ديابتي باشد؟
 

مهم‌ترين نکته، محاسبه ميزان کالري‌هاي دريافتي روزانه ديابتي‌ها است. اول بايد حساب کنيم که يک بستني چند کالري دارد و ميزان کالري دريافتي بيمار ديابتي در طول روز چقدر بايد باشد. به عبارت ديگر، مي‌توان بستني را در ميان‌وعده‌هاي ديابتي‌ها قرار داد؛ به شرطي که بيمار مبتلا به ديابت فکر نکند که هر وقت اراده کرد مي‌تواند يک بستني بخورد و خيالش از افزايش قندخون راحت باشد؛ بلکه با تنظيم دوز انسولين خود قادر است تکه‌اي بستني به‌عنوان ميا‌ن‌وعده مصرف کند اما کوچک‌ترين زياده‌روي موجب افزايش قندخون و بروز مشکلات بعدي خواهد شد.

سن بيماران ديابتي هم در انتخاب نوع ميان‌وعده‌ها موثر است؟
 

بله؛ سن بيماران در انتخاب ميان‌وعده‌ها از اهميت خاصي برخوردار است. مثلا کودکان و نوجوانان ديابتي به دليل آنکه در سنين رشد قرار دارند، منع غذايي خاصي ندارند و مصرف ميان‌وعده در آنها بسيار مهم تلقي مي‌شود اما بايد از رژيم غذايي خود تبعيت کنند. البته رژيم غذايي براي 4 گروه 1 تا 3 ساله، 3 تا 7 ساله، کودکاني که در سنين مدرسه قرار دارند و همچنين کودکان و نوجوانان در سنين بلوغ متفاوت است و از فاکتورهاي ويژه‌اي تبعيت مي‌کند. به همين دليل توصيه مي‌شود افراد ديابتي در هر گروه سني براي مصرف مواد غذايي چه در قالب وعده‌هاي غذايي و چه در قالب ميان‌وعده‌ها حتما با پزشک معالج‌شان مشورت کنند. البته باز هم تاکيد مي‌کنم که مصرف ميان‌وعده‌ها در کودکان و نوجوانان بيشتر از ساير گروه‌هاي سني اهميت دارد و از کاهش قندخون جلوگيري مي‌کند و اگر درست انتخاب شود و ميان‌وعده‌اي مقوي باشد، مانع از اختلال‌هاي دوران رشد خواهد شد.

اين روزها در بسياري از فروشگاه‌هاي موسوم به سوپرمارکت‌هاي ديابتي، تنقلاتي يافت مي‌شود که روي آنها عبارت رژيمي يا ديابتي ديده مي‌شود. اين ميان‌وعده‌ها چقدر قابل‌اطمينان هستند؟
 

اگر منظورتان انواع شکلات‌ها و آبنبات‌هاي رژيمي يا ديابتي است، من مي‌گويم که اگر مصرف نشوند، بهتر است؛ زيرا درست است که در ترکيب اين ميان‌وعده‌ها به جاي گلوکز از قند مصنوعي (آسپارتام) استفاده شده اما اگر بيش از حد مجاز مصرف شوند، به واسطه کالري‌اي که دارند، مشکل‌آفرين خواهند بود. در عين حال مصرف مداوم آنها پوسيدگي دندان‌ها را به دنبال دارد. البته اگر مصرف اين تنقلات به صورت خيلي کم و تحت نظر پزشک باشد، مشکلي ايجاد نمي‌کند اما تجربه ثابت کرده که اکثر بيماران ديابتي به مصرف اين تنقلات شيرين عادت مي‌کنند و اگر اين ميان‌وعده‌هاي به اصطلاح رژيمي در اختيارشان نباشد، به سراغ شريني‌هاي ديگر مي‌روند و اين کار بسيار خطرناک است.

به گروهي از بهترين ميان‌وعده‌هايي که مي‌توانند جايگزين اين تنقلات رژيمي شوند، اشاره مي‌کنيد؟
 

سبزيجات، ميوه‌هاي کم‌کالري، لقمه‌هاي کوچک نان و پنير، 2 تا 3 عدد بيسکوييت کوچک، چاي کم‌رنگ، لبنيات کم‌چرب و انواع مغزها و ... اينها از جمله تنقلاتي هستند که بيماران ديابتي تحت نظر پزشک معالج‌شان مي‌توانند آنها را مصرف کنند. البته روزانه نمي‌توان همه اينها را مصرف کرد. بايد يکي از آنها انتخاب شود و بيماران ديابتي نوع 2 بايد به اين موضوع بيشتر دقت کنند؛ چرا که مشکل اضافه‌وزن در اکثر آنها وجود دارد.
+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 11:41  توسط دنیا   | 

میان وعده های غذایی نقش تعیین کننده ای در روند چاقی و یا لاغری شما دارند و باید با دفت آنها را انتخاب کنید .به توصیه های ما توجه نمایید:


۱- از یک هندوانه یا انگور یخی به جای بستنی لذت ببرید.

۲- فالوده میوه ای خود را مخلوطی از ماست بدون چربی و شیر کم چربی و میوه های تازه به جای بستنی درست کنید.

۳- ۱ فنجان انگور، خربزه یا توت به جای انواع ژله انتخاب کنید.

۴- چیبس یا چوب شور خود را به مقدار کم به اندازه یک فنجان مصرف کنید.

۵- به جای انواع چیبس از انواع سبزی های تازه استفاده کنید.

۶- سعی کنید از چیبسهای تنوری به جای نوع معمول آن استفاده کنید.

۷- از میوه های کنسرو شده یا در آب یا آب میوه های معمولی آن، به جای شربت آن لذت ببرید.

۸-به اندازه یک توپ تنیس سیب یا هلو یا پرتقال و … به جای اندازه بزرگ آن مصرف کنید.

۹-خوراکتان را سعی کنید به اندازه یک فنجان و همراه با سبزیهای تازه میل کنید.

۱۰- میوه، ماست بدون چربی و سبزیجات را حتماً میل کنید.

۱۱- سعی کنید ۲/۱ فنجان میوه تازه به جای میوه خشک استفاده کنید.

۱۲- بجای بستنی از میوه های یخ زده مثل موز یخ زده استفاده کنید.

۱۳- کمتر از یک مشت آجیل مصرف کنید.

۱۴- میل خود به شکلات را با یک مربع کوچک از شکلات خالص یا ترافل ارضا کنید به جای خوردن یک تکه کامل شکلات شیرین.


+ نوشته شده در  پنجشنبه سی ام دی 1389ساعت 11:14  توسط دنیا   | 

ساعت ٩:٠۱ ‎ق.ظ روز جمعه ٢٤ آبان ۱۳۸٧  

 

بسیاری از الگوهای رفتاری بزرگسالان و عادات غذایی آن ها، در سنین کودکی شکل می گیرد و در سنین بزرگسالی کمتر قابل تغییر است. با توجه به این که کیفیت و کمیت الگوی غذایی نقش بسزایی را در سلامت و یا بروز بیماری های مختلف ایفا می کند، پس توجه به چگونگی شکل گیری عادات و الگوی مصرف غذایی کودکان، می تواند حائز اهمیت باشد.

در سنین قبل از مدرسه علایق غذایی کودکان منحصراً تحت تاثیر محیط خانواده است؛ ولی به محض ورود به مدرسه ، کودکان از محیط خانه دور شده و ساعاتی از روز را در مدرسه و جدا از خانواده در کنار همسالان سپری می کنند ، بنابراین عادات و انتخاب های غذایی آن ها کم کم تغییر کرده و تحت تاثیر محیط و شرایط جدید قرار می گیرد.


از آن جایی که کودکان ، وعده های غذایی اصلی ( صبحانه ، ناهار و شام ) را اکثراً در خانه و با حضور والدین مصرف می کنند، الگوی غذای اصلی آنها بیشتر تابع خانواده است؛ ولی میان وعده ها، یا در محیط مدرسه همراه با دوستان و همسالان و یا در ساعاتی از روز و غالباً بدون حضور والدین خورده می شوند. به عبارتی نقطه ی شروع اختلاف بین الگوی غذایی والدین با کودکان از همین میان وعده ها و مواد غذایی و خوراکی هایی است که درآن زمان صرف می شود.

دراین ارتباط در مطالعه ای مشاهده شده که بین نوجوانان با مادران و پدرانشان درمصرف برخی از مواد غذایی اعم از انواع تنقلات،غذاهای آماده FAST FOOD))، سس مایونز، و نوشابه های گازدار اختلاف وجود دارد و دفعات مصرف نوجوانان بیش تر از هر یک از والدینشان است.

با توجه به این که سهم میان وعده ها در تامین انرژی و مواد مغذی ضروری ، به ویژه برای دانش آموزان حائز اهمیت است با این حال، متاسفانه بسیاری از آن ها در این وعده ها، خوراکی ها و مواد غذایی ای را می خورند که حاوی انرژی بالا و مواد مغذی پایین هستند و بخش عمده ای از میان وعده ها را چربی ومواد قندی ساده تشکیل می دهد. این نوع خوراکی ها باعث ایجاد یک حس سیری کاذب درکودکان شده، بدون اینکه نیازهای تغذیه ای لازم را تامین کنند و در صورتی که در زمان های نامناسب در طی روز صرف شوند، علاوه بر این که اشتهای کودکان را برای خوردن وعده های اصلی ( که از نظر تغذیه ای کامل تر هستند) از بین می برند، بلکه به مرور زمان باعث ایجاد کمبودهای تغذیه ای در آن ها می شوند، همچنین به خاطر داشتن انرژی زیاد، سبب تجمع انرژی در بدن و به دنبال آن بروز مشکل اضافه وزن و چاقی در کودکان می گردند.

مطالعات مختلف در دنیا نشان می دهند که، شیوع اضافه وزن و 

چاقی در کودکان  و نوجوانان کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه رو به افزایش است و یکی از عوامل مهم و موثر در بروز این مشکل، کیفیت و کمیت الگوی وعده ها و میان وعده های مصرفی روزانه است.

مواد غذایی ای مثل انواع 

پفک ، چیپس،  شکلات، شیرینی ها، پیراشکی ، نوشابه های گازدار،  آب میوه های صنعتی، انواع ساندویچ های سوسیس، کالباس، همبرگر آماده و پیتزا، که متاسفانه به دلایل مختلف تقاضای مصرف آن ها در بین کودکان و نوجوانان بالاست، همگی جزو خوراکی ها و غذاهایی هستند که انرژی زیاد داشته ولی از لحاظ تفذیه ای کم ارزش هستند و بجز تامین میزان زیادی انرژی و بر طرف کردن حس گرسنگی، کمکی به برآورده شدن سایر نیازهای رشد و سلامت دانش آموزان نمی کنند؛ حال آن که استفاده از مواد غذایی مفید و مناسب در میان وعده ها ، به خوبی بخشی از نیاز رشد و سلامت تغذیه ای دانش آموزان را تامین می کنند.

 

تحقیقات مختلف نشان می دهند که، گنجاندن یک میان وعده ی مناسب و مغذی در برنامه ی غذایی روزانه دانش آموزان می تواند بر 

حافظه ی کوتاه مدت، میزان توانایی یادگیری و به دنبال آن پیشرفت تحصیلی آن ها تاثیر مثبت داشته باشد.

میان وعده ی مناسب برای دانش آموزان در مدرسه و یا خانه باید شامل مواد غذایی و خوراکی هایی باشد که جزو گروه هایی اصلی غذایی هستند. چند نمونه از انواع میان وعده های مفید و مغذی برای دانش آموزان عبارت اند:

* میوه های تازه ی فصل مثل 

سیب ، پرتقال ، نارنگی ، موز و...

* آب میوه های تازه و طبیعی که می توان آن ها را در خانه از میوه های تازه تهیه کرد (البته مصرف خود میوه به خاطر داشتن فیبر غذایی مفیدتر است.)

* انواع سبزی ها مثل 

هویج ، خیار، گوجه فرنگی  و ...

*میوه های خشک مثل کشمش، 

خرمای  خشک، توت خشک، انجیر خشک، انواع برگه ها و ... این خوراکی ها علاوه بر داشتن مواد قندی طبیعی حاوی برخی از انواع ویتامین ها و املاح معدنی هستند.

*انواع مغزها مثل 

گردو ، بادام، پسته شامی و ... که حاوی پروتئین گیاهی مرغوب و چربی مفید هستند و هم چنین میزانی از ویتامین ها و املاح معدنی را دارا می باشند.

* شیر که می تواند به همراه بیسکویت های ساده و یا کیک های ساده ی خانگی میل شود.

* ساندویچ های 

نان  و پنیر و گردو، نان و پنیر و گوجه فرنگی، نان و تخم مرغ  آبپز و گوجه فرنگی و...

در کودکانی که دچار اضافه وزن نیستند می توان از مقداری کره یا خامه ی پاستوریزه نیز در تهیه ی انواع ساندویچ استفاده کرد.

* ساندویچ مرغ، همبرگرخانگی ، انواع کوکو یا کتلت که در خانه تهیه می شوند به همراه سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی و کاهو.

لذا اقدام لازم در جهت فراگیری و آگاهی از نیازهای غذایی دانش آموزان، اصلاح رفتارهای تغذیه ی نامطلوب ، همچنین توصیه های کاربردی لازم و مناسب برای بهبود شیوه ی تغذیه ی آن ها در برنامه های آموزشی ، بیان نقش و اهمیت تغذیه در یادگیری و درک مطالب، اهمیت صرف صبحانه، آگاهی از گروه های مختلف غذایی و ارزش آن ها، تشویق به خوردن شیر و لبنیات و انواع سبزی و میوه ها، بیان آثار زیان بار مصرف شکلات، شیرینی و تنقلات غذایی کم ارزش؛ و ... تاثیر فزاینده ای در بهبود تغذیه ی دانش آموزان و سلامت آن ها دارد.

هم چنین برنامه ریزی مناسب در جهت ایجاد یک بوفه ی غذایی سالم در مدرسه، همراه با آموزش دانش آموزان و آگاهی آن ها در مورد غذای سالم، ضرورت دارد. بوفه های مذکور باید براساس نیازهای غذایی دانش آموزان نسبت به عرضه ی مواد غذایی سالم اقدام کنند. بدیهی است عرضه ی موادی، مانند انواع پفک، یخمک، نوشابه، آدامس، شکلات و هر گونه محصول بدون بسته بندی، پروانه ی ساخت، کد بهداشتی، و تاریخ مصرف گذشته، مانع از تحقیق اهداف مذکور است؛ از این رو لازم است ضمن برخورد فعالانه با بوفه ی مدارس در این گونه مواقع، نسبت به آموزش مسئولان بوفه و تشویق آن ها به عرضه ی موادی مانند ساندویچ نان و پنیر، نان و تخم مرغ، 

شیر ، بیسکویت، خرما، و انواع میوه نظیر؛ سیب و گلابی، نارنگی و پرتقال اقدام شود.

منبع: دنیای تغذیه شماره ۲۱


+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و نهم آذر 1389ساعت 9:30  توسط دنیا   |